由我院食品检验检测技术专业师生组成的项目团队，在红茶菌微生物多样性检测技术开发与应用领域取得一定成果，通过技术突破、标准构建、产教融合等举措，为红茶菌产业高质量发展注入强劲动力。

团队聚焦红茶菌产业“特色菌种难挖掘、复配比例无依据、生产标准缺失”核心痛点，摒弃泛化研发模式，开展靶向攻关。一方面，运用高通量筛选法，结合台州市黄岩区平田乡茶区实地调研收集的一手数据，系统性挖掘特色微生物资源，突破传统筛选效率低、覆盖面窄的局限；另一方面，构建标准化分子生物学技术平台，通过基因测序、代谢组学分析及实时荧光 PCR 检测等先进技术，量化解析酵母与醋酸菌特性及互作关系，为红茶菌工业化生产提供科学的菌株复配依据，最终形成 “微生物资源筛选-多样性分析-全流程规范”完整技术链，彻底改变行业依赖经验生产的现状。

依托食品检验检测技术专业与CMA 资质食品检测中心（的优势，团队创新产教融合模式：教师将科研任务转化为教学案例，学生深度参与微生物检测、技术规范编制等实操环节，在完成产业服务的同时，培养出一批 “精检测、强质管”的复合型人才，实现 “服务促科研、科研强教学” 的良性循环。

此次项目共输出多项核心成果，形成覆盖红茶菌产业“上游 - 中游-下游” 的全链条支撑体系：上游有茶区调研数据支撑菌种挖掘；中游制定《红茶菌生产质量控制规程》，配套原料验收、菌种制备等 生产记录表格，规范生产全流程；下游发布《红茶菌微生物检测技术规范》，搭配样品预处理、DNA 提取等检测记录表格，保障检测精准性；此外还编制分子生物学实验室设计方案，全面开展技术服务工作。

项目进一步转化为横向课题，为院校科研发展注入资金；在推广层面，团队公众号宣传拓宽传播渠道，指导学生以项目成果申报浙江省大学生乡村振兴创意大赛，团队负责人还受聘为被服务公司科技副总，定制化开展技术培训，推动成果向更多企业与茶产区落地。

团队在平田乡茶区调研时，向村民普及红茶菌标准化生产技术，引导传统茶叶种植与发酵加工结合，延伸产业链、提升农产品附加值；培养的复合型人才未来将服务乡村食品企业，为乡村产业振兴提供人才支撑，真正实现“产业兴农、技术富农” 的目标。下一步，团队将继续深化技术研发与成果转化，为食品产业高质量发展与乡村振兴贡献更多职教力量。