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为积极响应学院关于“暑期社会服务月”活动号召，为更好服务“三农”发展、区域经济和社会发展，农产品加工与质量检测专业教师联合杭州美仁芯生物科技有限公司开发了一款天然谷豆类复合蛋白饮料，赋能农产品助力脱贫攻坚。
燕麦为禾本科植物，是一类营养十分丰富的“杂粮”谷物，被入选为2017中国营养学会公布的“十大中国好谷物”。鹰嘴豆作为全球第二大消费豆类，其蛋白质含量占籽粒干重的15-30%，含有10多种人体所需的氨基酸，因此享有“豆中之王”、“珍珠果仁”和“黄金豆”的美誉。当然燕麦米和鹰嘴豆都有自身的优势所在，但是具体到单一必需氨基酸含量和比例时还是存在着一些不足。食物中含量较低的必需氨基酸被称为“限制性氨基酸”，限制性氨基酸会严重影响蛋白质的利用价值。农产品加工与质量检测专任教师联合企业研发部门以食物蛋白氨基酸互补原理，燕麦中第一限制氨基酸是赖氨酸和蛋氨酸，鹰嘴豆中第一限制氨基酸是苏氨酸，将燕麦和鹰嘴豆按比例复配，大大提高了复合饮料氨基酸评分，这项研究应用前景广阔。
通过本次社会服务，增加校企交流，提高了专任教师的实践技能，也给企业带来了新产品开发的思路，为后续更深层次的校企合作打下基础。【通讯员 宋昊】
