塘栖蜜饯具有悠久的生产历史，是塘栖传统经济中的支柱产业。传统蜜饯企业生产主要依赖人工、机械化程度低，企业员工食品安全意识不强，产品低端质量不稳定，这些问题存在也都制约着企业的发展。受杭州超梅食品有限公司邀请，食品检验检测技术专业科普志愿服务团队利用暑期多次前往企业进行技术服务和专业培训。

针对蜜饯生产企业员工文化程度低、食品安全质量意识不高等问题，团队张波老师为企业员工开展了《蜜饯食品安全与卫生基础知识》培训，从食品从业人员基本要求、蜜饯食品安全相关标准、食品添加剂使用规定要求、食品生产中微生物超标等方面，利用课件、视频、现场演示等进行详细培训，来提升一线员工食品安全意识。

为了扩大产能提升产品质量，超梅食品企业新建3000平方厂房，团队老师协助企业负责人对蜜饯新工厂进行设计布局，按照原料处理场、干燥晾晒场（房）、加工调配场、干燥室、内包装室、外包装室等作业区域进行划分，针对生产设施设备进行安装调试，以确保食品生产的顺利进行保障蜜饯产品的安全卫生达标。同时帮助企业系统梳理了蜜饯产品各项检测指标，编制企业蜜饯产品检测技术方案，并对企业实验员的常见食品理化指标进行培训上岗。

暑期社会服务期间，团队成员还赴杭州江南食品市场进行蜜饯产品调研，塘栖古镇进行食品安全科普普宣传，以实际行动守护杭城百姓舌尖上的安全。本次暑期社会服务不仅助力企业高质量发展，实现产品转型升级，提升食品安全管理水平，同时为专业教师的食品安全品控课程教学积累教学素材。（通讯员：张波）